Kalb Schulter (Bug) gepökelt geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	18 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 72 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	394 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	18 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	78 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	76 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	81 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	246 µg (≈ 21 % NW) 21 %	262 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.288 µg (≈ 22 % NW) 22 %	3.498 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.355 µg (≈ 37 % NW) 37 %	6.761 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.098 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.168 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	357 µg (≈ 26 % NW) 26 %	380 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,13	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	139 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	148 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	139,00	147,87	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	13 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	2.489 mg (≈ 166 % NW) 166 %	2.648 mg	1.500 mg
Chlorid	3.245 mg (≈ 141 % NW) 141 %	3.452 mg	2.300 mg
Kalium	249 mg (≈ 6 % NW) 6 %	265 mg	4.000 mg
Calcium	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	45 mg	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	31 mg	350 mg
Phosphor	179 mg (≈ 26 % NW) 26 %	190 mg	700 mg
Schwefel	165 mg	176 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,23 : 1	0,23 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.260 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.340 µg	12.500 µg
Zink	3.450 µg (≈ 41 % NW) 41 %	3.670 µg	8.500 µg
Kupfer	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	115 µg	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	889 mg	946 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	889 mg	946 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	9.080 mg	9.660 mg	–
Isoleucin	871 mg (≈ 58 % NW) 58 %	927 mg	1.500 mg
Leucin	1.357 mg (≈ 46 % NW) 46 %	1.444 mg	2.925 mg
Lysin	1.461 mg (≈ 65 % NW) 65 %	1.554 mg	2.250 mg
Methionin	419 mg (≈ 54 % NW) 54 %	446 mg	780 mg
Phenylalanin	686 mg (≈ 221 % NW) 221 %	730 mg	310 mg
Threonin	737 mg (≈ 66 % NW) 66 %	784 mg	1.125 mg
Tryptophan	184 mg (≈ 61 % NW) 61 %	196 mg	300 mg
Tyrosin	569 mg (≈ 30 % NW) 30 %	605 mg	1.875 mg
Valin	954 mg (≈ 49 % NW) 49 %	1.015 mg	1.950 mg
Arginin	1.089 mg	1.159 mg	–
Histidin	569 mg (≈ 76 % NW) 76 %	605 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.038 mg	1.104 mg	–
Asparaginsäure	1.592 mg	1.694 mg	–
Cystein	184 mg (≈ 59 % NW) 59 %	196 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.680 mg	2.851 mg	–
Glycin	737 mg	784 mg	–
Prolin	686 mg	730 mg	–
Serin	602 mg	640 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	797 mg	848 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	65 mg	69 mg	–
Pentadecansäure	14 mg	15 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	427 mg	454 mg	–
Heptadecansäure	22 mg	23 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	267 mg	284 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	768 mg	817 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	18,00	19,15	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	74,00	78,72	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	651,00	692,55	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	3,19	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	279 mg	297 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	37,00	39,36	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	3,19	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	147,00	156,38	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	92,00	97,87	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	59 mg	63 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	6,9 g	7,3 g	–

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